夏のお弁当、どうしてる？ひんやりおいしい「そうめん弁当」のススメ

このページの目次

夏はコレ！「そうめん弁当」のススメ

今年の暑さ、尋常じゃない……！　各地で40度超えが記録されているというから驚きだ。
こんな日は弁当を作っても、食欲がないし痛まないかも心配……という人、少なくないはず。
そこでおすすめしたいのが、「そうめん弁当」。　

そうめんといえば、ツルッと涼やかに食べられる夏の定番食。「お弁当に麺類なんて」「時間のたったそうめんなんて、おいしいの？」と思うなかれ。ランチタイムまでおいしさを保つ4つのコツさえ抑えておけば、ひえひえ＆ツルツルのそうめんが楽しめる！
そうめん弁当を作って、今年の夏を涼しく乗り切ろう！

夏のランチにおすすめな「そうめん弁当」。しかしそうめんと言うと、茹でたてがおいしく、弁当のイメージではない……という人も多いだろう。確かに、普段通りに作ってお弁当箱に詰めるだけだと、「イマイチ」な出来ばえになるおそれも。

そうめんのおいしさと言えば、「ひんやり」とした冷たさと、「ツルン」とコシのあるのどごし！ このふたつをランチタイムまでしっかりキープできる、作り方のコツをお伝えする。

ひとつめのコツは、茹でる際の湯に「酢」を加えること！

酢にはグルテンを引きしめる効果が。麺の主成分である小麦粉に含まれるグルテンが酢の作用でしまり、麺のコシがUPするのだ。

加える酢の分量は、湯の1％程度でOK。そうめん1束につき1Lの湯を使うとして、小さじ2杯加えてみよう。時間がたってもコシが失われず、のどごしのよさを楽しめる。

ゆで上がったそうめんをすぐさま冷水にさらすことで、コシが出ることはご存知だろう。この際、冷水に「ごま油」を加えるのが、ふたつめのコツ！

弁当箱にそのままそうめんを入れると、昼時には麺がくっついてしまってゴワゴワに。そこで、ごま油入りの冷水にそうめんをさらすと、麺全体が油でコーティングされ、時間がたってもくっつきにくくなるのだ。

サラダ油などでも代用可能だが、ごま油を使うとこうばしい香りもプラスされるのでおすすめだ。また、ここでも酢を少量加えると、麺を傷みにくくする効果がある。

麺が準備できたら、弁当箱に盛り付けよう。
ごま油でコーティングはしたものの、そのままドサッと入れると麺がからまって食べにくいし、見た目もよくない。

盛り付けのコツはひとくち分ずつ巻いて盛ること。ひとくち分のそうめんを冷水から上げ、指先にくるくると巻き付けてから弁当箱に並べていこう。

このようにひとくちずつ盛っておけば、麺がからまってしまうこともなく、仕事場や学校でも食べやすい。見た目もキレイなのでぜひお試しを。

そうめんの醍醐味と言えば、ひえっひえの冷たさ。弁当でもその冷たさをしっかり保つべく、保冷対策はしたいもの。

高機能な保冷弁当箱も売られているが、めんつゆを凍らして保冷剤代わりに使うのもおすすめ！ 350ml程度のペットボトルに好みの濃さに割っためんつゆを入れ、前の晩から冷凍庫で凍らせておこう。

ただし、いっぱいに入れてしまうと容器が破裂するおそれがあるため、注ぐ量は8割程度まで。

昼食時にはほどよくめんつゆが溶け、キンキンの冷たさでそうめんを楽しめる！

次は、いよいよ具材を盛り込んでそうめん弁当の完成！
最後に「そうめん弁当」をおいしく作るコツもまとめているので、参考にしてほしい。

最後に具材の盛りつけ。
そうめん弁当の具材は卵やハム、きゅうりなど、冷蔵庫にある具材でOK。カニカマやツナなども手軽でおいしい。
前日から用意して冷蔵庫に入れておけば、朝はそうめんを茹でるだけで済む。

好みの具材を盛り込めば、そうめん弁当の完成だ！

最後に「そうめん弁当」をおいしく作るコツをおさらい！

以上がおいしい「そうめん弁当」を作るコツ！　これさえ守れば、時間がたっても「ひんやり」＆「ツルン」なそうめんを楽しめる。

厳しい暑さに食欲が落ちてしまいがちだが、食べないでいると体力が落ちて夏バテの原因に。食べやすいそうめんを弁当にして、しっかり元気をチャージしよう！

文・写真・レシピ＝よしもとこゆき

フードコーディネーター、ライター。世界にもっと、「美味しい」魔法を広めるため、レシピ開発やスタイリング、飲食店プロデュースなど食に携わる仕事を中心に、デザインやイラスト、コラムの執筆などを幅広く手がける。学研プラスより小説『3ツ星シェフ部！』が発売中。スイーツコンシェルジュとしても活動。