ふわふわ生クリームの「マリトッツォ」レシピ！ローマ発のトレンドスイーツを作ろう
大流行の兆し！「マリトッツォ」を作ってみよう！
「バスチー」やフルーツサンドなど、スイーツのトレンドが盛りだくさんだった2020年。
2021年はどんなスイーツに出会えるのだろう……と思っていると、早速今年のニューカマーをキャッチ！
いま一番注目されているスイーツといえば……この「マリトッツォ」！
「マリトッツォ」とは、イタリア発祥のスイーツ。やわらかいパンに生クリームがサンドされたローマ地方の伝統菓子で、現地では朝食やおやつとして親しまれているそう。
このマリトッツォが、いま日本でじわじわブーム到来中！
やわらかいパンと溢れんばかりの生クリームの相性は、想像するだけで心がとろけてしまいそう。見た目のインパクトも絶大なので、SNS映えも間違いなしだ。
作り方はとてもカンタンなので、ぜひ手作りマリトッツォに挑戦してみて！
▽最新のレシピはこちらでも！
マリトッツォの作り方
材料（2個分）
パン（ブリオッシュやロールパンなど、やわらかいもの）＝2個
生クリーム（動物性）＝100ml
砂糖＝大さじ1/2
粉糖（あれば）＝適量
作り方
①. 使う直前まで冷蔵庫で冷やした生クリームをボウルに入れ、氷水にあてながらしっかりツノが立つまで泡立てる。
※泡立ててからすぐに使わない場合は、冷蔵庫で冷やしておく。
ピンとツノが立つまで固めに泡立てよう
②. パンに横半分に切り込みを入れる。
③. 泡立てた生クリームをパンにたっぷりと挟む。
④. はみでたクリームを、新しいスプーンの背でなでるように平らにする。
⑤. 好みで粉糖をふりかけ、できあがり。
ふわふわ絶品！マリトッツォをキレイに作るためのコツは「生クリームの泡立て方」にあり
やわらかなパンと、ふわふわ生クリーム。もう、見るからに絶対おいしいやつ！
思い切ってかぶりつくと、まるで雲のようなはかない食感に悶絶……！
パンの塩気と生クリームのミルクの風味が最高にマッチして、間違いのないおいしさだ。
マリトッツォをきれいに作るなら、生クリームは「固め」
生クリームを泡立てて、パンに挟むだけ……と作り方はとってもカンタンなマリトッツォ。
しかし、キレイに作るためにひとつだけ注意していただきたい点が。
それは……生クリームをしっかり固めに立てること。
クリームがやわらかいと、パンに挟んだときに流れ出してしまい、クリームたっぷりのキレイな形が保てなくなってしまうのだ。
しっかり生クリームを立てるコツをまとめておくので、チェックしておこう。
マリトッツォの命！生クリームの泡立て方のコツ
①生クリームに水分は大敵。器具はしっかり洗い、完全に乾燥させておく。
②生クリームは温度が上がると立たなくなってしまう。使う直前まで冷蔵庫で冷やし、泡立てている最中も氷水を入れたボウルにあてる。（できれば部屋の暖房もOFF！）
③泡立てすぎもNG。分離してしまうので、クリームが重たくなり、ツノがしっかり立つようになったら手を止めよう。
それでもうまく泡立たない……そんなときは以下の小ワザも試してみて。
④脂肪分の高い生クリームを使う。（40%以上）
⑤レモン汁を2～3滴加える。（酸の影響で生クリームに含まれるタンパク質が固まりやすくなる）
⑥水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト）を加える。（上と同じく）
とくにおすすめは、⑥の水切りヨーグルトを加える方法。
生クリームをしっかり固めに安定させるだけでなく、カロリーダウンも叶えてくれる。
割合はお好みだが、生クリームの半分をヨーグルトに置き換えてもOK。味もさっぱりするので、フルーツ系との相性もバツグンだ。
フルーツやあんことも相性バツグン！アレンジマリトッツォ
基本のマリトッツォはパンと生クリームというシンプルな構成なので、フルーツやジャムなどさまざまなアレンジも楽しめる。
本場ローマでも、チョコやピスタチオ、ジャンドゥーヤクリームの入りのマリトッツォが食べられているそう。
そこでイチオシの組み合わせが、日本らしい「いちご」＆「あんこ」入りのマリトッツォ！
パンにあんこを塗り、半分に切ったいちごをのせ、あとは基本のマリトッツォと同じように生クリームをたっぷり挟んでできあがり！
スライスしたいちごを貼り付けるとおいしさ＆可愛さ倍増だ。
ふわふわ生クリームに、まったりあんことフレッシュないちごの酸味。それらをパンの塩気がまとめ上げ、えもいわれぬおいしさに……！
イタリアバールの味！「マリトッツォ」を作ってみよう
ローマっ子の定番おやつ、「マリトッツォ」。
ふわふわのマリトッツォを頬張り、エスプレッソを飲めば、気分はもうイタリアのバール（カフェ）にいるみたい！
どこにでもある材料でカンタンに作れるから、ステイホーム中のお楽しみにぜひ試してみて。
2021年も可愛い＆おいしいスイーツを食べて、幸せ気分になっちゃおう！
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極上のもっちり食感！抹茶ラバーに話題の「抹茶くずねり」を作ってみた
文・写真・レシピ＝よしもとこゆき
フードコーディネーター、ライター。世界にもっと、「美味しい」魔法を広めるため、レシピ開発やスタイリング、飲食店プロデュースなど食に携わる仕事を中心に、デザインやイラスト、コラムの執筆などを幅広く手がける。学研プラスより小説『3ツ星シェフ部！』が発売中。スイーツコンシェルジュとしても活動。
web：TABLE411
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