無限おかわり？！食欲が爆発する、究極の「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」レシピ

夏においしい「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」を作ろう!

じわじわと気温が上がり、日差しをまぶしく感じる日も多くなってきた。

暑くなってきたということは、それすなわち夏野菜がおいしくなってきた合図！ 中でも、プリップリにふくらんで甘さを蓄えたとうもろこしは今が食べごろだ。

そこで今回は、旬を迎えたとうもろこしで作る「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」のレシピをご紹介。
今までとうもろこしご飯を作ったことがある人も、そうでない人も試してほしい、目からウロコの小技が満載だ。

無限におかわりしたくなるくらいおいしい、究極のとうもろこしご飯を作ってみよう！

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「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」をおいしく作るコツ

「お料理上手」な印象のあるとうもろこしご飯だが、作り方は超カンタン。米ととうもろこしを一緒に炊くだけで完成してしまう。

ただ、押さえてほしいポイントがいくつかある。ちょっとしたコツを知っているだけで、いつものとうもろこしご飯がグンとおいしくなるぞ！

とうもろこしご飯作りのコツ①「ヒゲ」は捨てないで！

とうもろこしご飯を作ったことがある人なら、とうもろこしの「芯」を捨ててはいけないとご存じかもしれない。捨ててしまいがちなとうもろこしの芯だが、栄養だけでなく、甘さや旨味が詰まっている。米と一緒に炊き込むことで、とうもろこしご飯の大事なダシとなってくれるのだ。

そしてそれは、「ヒゲ」も一緒！ とうもろこしの「ヒゲ茶」が売られているくらい、ヒゲには栄養とうま味が凝縮されている。漢方では玉米鬚（ぎょくべいしゅ）、もしくは南蛮毛（なんばんもう）と呼ばれ、生薬として使われているほど！

茶色く変色している部分は取り除き、青緑色にキラキラと光るきれいなヒゲだけを使用する。1～2cm程度に切って炊き込むとごはんになじみ、食感も気にならない。

一緒に炊き込むことで味も栄養も一段と濃くなるので、ヒゲは捨てないで！

とうもろこしご飯作りのコツ②醤油は「焦がす」でおいしくなる！

2つ目のコツは、味付けに使う醤油を焦がすこと。

仕上げに混ぜ込む醤油の量は、ご飯の色を茶色くしたくないのでごく少量。少量でもしっかりと醤油の香ばしさを引き立てたいので、加える前に焦がすひと手間が必要なのだ。

熱したフライパンで醤油を煮詰めると、醤油の中の糖分と熱が反応して起きる「メイラード反応」により香ばしさがグッと際立つ。ほろ苦く焦げた醤油の香りは、甘～いとうもろこしと相性抜群なのだ。

コツを抑えたところで、早速とうもろこしご飯を作ってみよう！

究極の「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」の作り方

①. 米2合は水でとぎ、ザルにあげておく。

②. とうもろこしは皮をむき、ヒゲ根の汚れた部分を取り除く。横半分に切り、包丁で実を削ぐように切り取る。ヒゲは1～2cm幅に切っておく。

③. 炊飯器に米と塩小さじ1を入れ、2合の目盛りまで水を入れる。
ヒゲ、実、芯の順に加え、フタをして炊飯する。炊けたらフタをしたまま10分ほど蒸らす。

※鍋の場合は水400ml、中火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど炊く。

④. フライパンに醤油大さじ1を入れ、火にかけて焦がし醤油を作る。全体から泡が立ったら火を止め、容器などに取り出す（こびりついた分もヘラなどでこそぎ取る）。
とうもろこしご飯から芯を取り出し、バター15g、焦がし醤油を加えて全体をざっくりと混ぜてできあがり。

「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」の完成！

炊飯器のフタを開けると、湯気とともにふわ～っと漂うとうもろこしの甘い香り！
そこにバターのまろやかさと、焦がし醤油の香ばしさが加わると……もう香りだけで満足してしまいそうなくらい官能的な組み合わせに！

芯とヒゲを一緒に炊き込んだことで、米の一粒一粒にとうもろこしの香りが凝縮。プチッとはじけるとうもろこしの甘さと、バターのコク、醤油の香ばしさがたまらないハーモニー！

一口食べれば、もう箸が止まらない。無限におかわりしたくなる、危険なおいしさだ……！

炊きたてはもちろん、冷めてもとうもろこしの甘さが際立つので、おにぎりやお弁当にもおすすめだ。

コツはヒゲ＆焦がし醤油！ 究極のレシピで「とうもろこしご飯」にチャレンジしてみて！

ヒゲ＆焦がし醤油のひと手間で、とうもろこしご飯がこんなにおいしくなるなんて……！
とうもろこしのおいしい季節に、「焦がし醤油バターのとうもろこしご飯」をどうぞお試しあれ！

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