【再現レシピ・レトロ喫茶編】「喫茶YOU」風のふわとろ半熟オムライスを自宅で再現！
有名店のあの味が自宅で再現できる！
有名店のあの味を自宅で再現できたら……。そんな夢のような話を実現すべく、CHINTAI編集部がお店に通って徹底研究！ おいしさはそのままで、自宅でも手軽に再現できるようにアレンジしたレシピを大公開。
今回はふわとろオムライスで有名な東銀座「喫茶YOU」のオムライスを再現。おいしさの要は、なんと言ったってオムライスの半熟加減！ 素人でも上手に半熟オムライスを作るコツをお伝えする。
材料（1人前）
【チキンライス】
ベーコン＝3～4枚
玉ねぎ＝1/6個
マーガリン＝10g
顆粒コンソメ＝小さじ1/2
塩・こしょう＝各少々
ケチャップ＝大さじ1
ごはん＝1膳（160g）
【オムレツ】
卵＝2個
塩＝ひとつまみ
生クリーム＝50ml
マーガリン＝15g
卵をふわとろに仕上げる秘訣は、たっぷり加える生クリーム。そしてポイントは、バターではなくマーガリンを使うこと。あえてマーガリンを使うことで、レトロ喫茶の優しく懐かしい味わいを再現する。
作り方
①．ベーコン、玉ねぎをみじん切りにする。
②．チキンライスを作る。フライパンにマーガリンを入れ中火にかける。マーガリンが溶けたらベーコン、玉ねぎを加えて炒める。
③．玉ねぎに火が通ったら、顆粒コンソメ、塩、こしょう、ケチャップを加えて炒める。
④．香ばしいにおいがしたら弱火にして、ごはんを加えて炒め合わせる。ムラなく混ざったら器に盛る。
⑤．オムレツを作る。卵をボウルに割って溶きほぐし、塩、生クリームを加えてよく混ぜる。
⑥．フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、バターが溶け切ったら⑤を一気に流し入れる。
⑦．すぐにゴムベラで全体を混ぜ続ける。ゆるく固まってきたらいったん火から降ろす。
⑧．フライパンのカーブに卵を寄せ、弱火にかける。表面が固まったら少しずつ返しながら逆側のカーブによせ、形をつくっていく。
⑨．表面が固まって形ができたらチキンライスにのせる。ケチャップ（分量外）をかけ、できあがり。
ふわとろオムレツを作るコツ！
大胆にひっくり返してオムレツを作るのはプロのワザ。家庭では、まず弱火で卵を半熟の状態にしてから、フライパンのカーブを利用して形作ると失敗しない。ひたすら弱火で、表面だけを固めるイメージで試してみて。
フライパンのカーブに添わせて形を作るので、形に合った大きさのフライパンを選ぶのがコツのひとつ。また、弱火で卵に火を入れるので、テフロン加工のフライパン以外だとくっつきやすい。18cm程度のテフロン加工フライパンがオススメだ。
半熟オムレツをマスターして自宅でふわとろオムライスを
ふわっ、とろ～ッ。黄金色の半熟卵が絶品のオムライスが自宅でも作れた！ チキンライスとふわとろ卵が渾然一体となり、口の中が幸せいっぱいに。
半熟オムレツさえマスターすれば、朝ごはんやお昼ごはんはもちろん、おもてなしランチにだって大活躍する。あこがれの「あの味」を、自宅でもご堪能あれ！
※このレシピは編集部が独自の見解で再現したものであり、実際のお店のレシピとは異なります。正しい味は、お店に行って確認を！
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