簡単なのにしっとりジューシー！「丸鶏のフライパンローストチキン」の作り方

クリスマスにピッタリ！「丸鶏のローストチキン」をフライパンで

クリスマスのごちそうと言えば、何が思い浮かぶだろうか？
ローストビーフにミートローフ……定番料理は数あれど、「丸鶏のローストチキン」と言えば、憧れの一品だ。
豪華なビジュアルは、クリスマスの主役にぴったり。でも、自分で作るには難しそうだし、そもそもオーブンがなければ作れない……と諦めてはいないだろうか？

実は丸鶏のローストチキンは、オーブンがなくても十分おいしく作れる。どの家庭にもある調理器具……そう、フライパンひとつで作れるのだ。
しかも、オーブンで作るより失敗がなく、驚くほどジューシーな仕上がりに！　調理時間も1時間以内と手軽なので、料理初心者さんにもぜひ挑戦してみてほしい。

今年のクリスマスは、簡単・豪華な「丸鶏のフライパンローストチキン」を作ってみよう！

丸鶏のフライパンローストチキンの作り方

材料（丸鶏1羽分）

• 丸鶏（中抜き）＝1羽（1〜1.3kg）
• 好みの野菜＝適量
• 塩＝大さじ1/2
• こしょう＝適量
• にんにく（すりおろし）＝大さじ1
• 白ワイン＝50ml
• 植物油＝大さじ4

作り方

①. 丸鶏は流水で洗ってペーパーでしっかりと拭き、塩、こしょう、にんにくを手で全体（内側も）にすり込む。

②. 野菜は大きめにカットし、塩少々（分量外）をふっておく。

野菜は彩りのよいパプリカ、ブロッコリーなどを選ぶと◎。
また、じっくり火を通すとおいしくなる根菜類もおすすめだ。

③. フライパンに植物油をひき、丸鶏の胸を下にしておく。中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼いたら、裏返して同じように焼き色がつくまで焼く。

④. フライパンの余白に野菜（まずは根菜類。火の通りやすい野菜はまだ入れない）を並べ、白ワイン、水50mlを加えフタをし、弱火で25分加熱する。

⑤. いったんフタを取ったら残りの野菜を加え、ふたたびフタをして10分加熱する。このとき、水分がなくなっていたら水を50ml追加する。

⑥. 火を止めたらフタを開け、10分ほどあら熱を冷ましてから皿に盛り付ける。フライパンに残った焼き汁を、スプーンやハケで鶏の表面に塗ったらできあがり。

オーブンよりおいしい？！フライパン「だから」、しっとり&ジューシーなローストチキンができた！

食欲そそる香ばしい焼き色は、オーブンを使っていないとは思えない仕上がり！　色とりどりの野菜と盛りつければ、クリスマスの主役にふさわしい豪華な一皿の完成だ。
諦めていた丸鶏のローストチキンが、フライパンひとつでこんなに簡単に作れるなんて……！

さらに、簡単なだけでなく、フライパンローストチキンの真髄はその「おいしさ」にアリ！

切り分けてみると、中からじわっと肉汁が溢れるほどしっとり&ジューシー！
肉の旨味がぎゅっと凝縮されていて、ソースも何もつけなくていいほど、格別な味わいだ。これは、オーブンで焼いた本格的なローストチキンよりおいしいかも……！

実はオーブンで丸鶏を焼くと、生焼けになってしまったり、逆に焼きすぎてパサパサになってしまうことも。一方でフライパンローストチキンは蒸し焼きにするので、肉から水分を逃すことなく、中までしっかり火を通すことができるのだ。じっくりと火を通した野菜も、驚くほど甘くておいしい！

フライパン「だけど」おいしい、ではなく……フライパン「だから」おいしい、というワケ！

ジューシーな肉のおいしさを味わうため、シンプルにマスタードでいただくのがオススメだ。

次のページでは、ローストチキンの味変にピッタリな中華ダレの作り方を紹介！